Gusto ko ng iced coffee at iniinom ko ito halos buong taon, hindi lang sa mainit na panahon.Ang malamig na brew ay ang aking ginustong inumin, at ginagawa ko ito sa loob ng maraming taon.Ngunit ito ay talagang isang paglalakbay.Pinalamig ko lang at pinalamig ang natitirang kape, na sa isang kurot lang ay ayos na.Then I discovered the strong flavor of cold brew coffee, wala na akong mahihiling pa.Ito ay isang dalawang-bahaging artikulo tungkol sa paggawa ng sarili mong cold brew: una ang kagamitan, pagkatapos ay ang recipe.
Dalawampung taon na ang nakalilipas, ang maaga kong pagtatangka na gumawa ng malamig na brew na kape ay ang paghaluin ang magaspang na giniling na kape at tubig sa isang malaking mangkok (o isang malaking pitsel) at hayaang magdamag.(Masyadong malaki ang mangkok para magkasya sa refrigerator.) Kinabukasan, maingat kong ibinuhos ang kape sa isang malaking colander na nilagyan ng cheesecloth.Gaano man ako kaingat, gagawa ako ng gulo-kung papalarin ako, ito ay limitado sa lababo at countertop, hindi sa buong sahig.
Ang orihinal na cold brew coffee machine ay Toddy.Hindi pa ako nakabili ng isa sa kanila dahil maaaring mukhang kasing gulo ng pamamaraan ko.Ito ay isang pagsusuri.
Maaari ka ring gumawa ng malamig na brew na kape sa isang French press.Ilagay ang kape, magdagdag ng malamig na tubig, hayaan itong tumayo nang magdamag, at pagkatapos ay pindutin ang pulbos ng kape sa ilalim ng palayok gamit ang isang plunger.Gusto ko ang French press coffee, ngunit hindi ito kasinglinaw ng filter na kape, mainit na kape o malamig na kape.
Ilang taon na ang nakalilipas, ang Third Coast Review ay naglathala ng isang artikulo tungkol sa paggawa ng malamig na brew na kape gamit ang Philharmonic Press.Ang editor ng Games & Tech na si Antal Bokor ay nagsulat ng isang artikulo kung paano gamitin ang Aeropress para madaling makagawa ng isang tasa ng mainit o malamig na kape.
Mas gusto kong gumawa ng mas malaking dami.Sa nakalipas na ilang taon, ginagamit ko ang Hario Mizudashi coffee maker, na maaaring gumawa ng apat hanggang anim na tasa ng cold brew coffee.(Maaari itong itago sa refrigerator sa loob ng isang linggo o higit pa.) Ang mga coffee ground ay matatagpuan sa isang filter cone na may linya na may pinong mata.Hindi mo kailangan ng anumang karagdagang mga filter.Kapag handa na ang paggawa ng serbesa, maaari mong madaling (at maayos) na itapon sa basurahan ang ginamit na mga bakuran ng kape at linisin ang filter.Ang malamig kong inumin ay iiwan sa pintuan ng refrigerator sa loob ng 12 hanggang 24 na oras bago ito maitimpla.Pagkatapos ay tinanggal ko ang filter at nasiyahan sa aking unang tasa.
Ang Third Coast Review ay isa sa 43 lokal na independyenteng miyembro ng media ng Chicago Independent Media Alliance.Maaari kang tumulong sa #savechicagomedia sa pamamagitan ng pagbibigay ng donasyon sa aming 2021 event.Suportahan ang bawat pag-export o piliin ang iyong paborito para makuha ang iyong suporta.Salamat!
Ito ay tila isang hangal na pamagat, dahil ang karaniwang recipe ay lamang: giniling na kape.Mas gusto kong gilingin ang mga butil ng kape nang mas malapit hangga't maaari sa sariwang litson.Tulad ng isang French press, kailangan mong i-coarsely ground coffee.Mayroon akong isang pangunahing gilingan ng kape na maaaring gumiling ng beans nang mga 18 segundo.Gumagamit ako ng humigit-kumulang walong tasa ng kape (8-ounce na baso) ng coarsely ground coffee at ang aking lihim na sangkap (ay ilalarawan nang detalyado sa ibang pagkakataon) para sa aking 1000 ml Hario kettle.Sa ganitong paraan, makakakuha ka ng humigit-kumulang 840 mililitro o 28 onsa ng malamig na brew na kape.
Ang mga dark roast tulad ng Sumatra o French roast o Metropolis Coffee's Redline Espresso ay magandang pagpipilian.Nag-aalok din ang Metropolis ng Cold Brew Blend at Cold Brew na mga disposable brewing pack.Ang lihim kong recipe ay chicory-ground chicory root at coarsely ground coffee.Nagbibigay ito ng kape ng isang malakas na lasa ng karamelo, na nakakahumaling.Ang chicory ay mas mura kaysa sa kape, kaya maaari kang makatipid ng kaunti sa iyong badyet ng kape ng pamilya
Ang aking chicory ay inspirasyon ng isang paglalakbay sa NOLA noong 2015. Natagpuan ko ang Ruby Slipper malapit sa hotel sa Canal Street, isang naka-istilong cafe, at sa araw na dumating ako, bago magsimula ang pulong ng mga kritiko sa teatro, kumain muna ako.Ang New Orleans ay tiyak na isang magandang lugar upang bisitahin, at mahirap makahanap ng masamang pagkain.Nag-brunch ako at ang pinakamagandang malamig na inumin na nainom ko.Noong unang pahinga ng pulong, bumalik ako kay Ruby Slipper at umupo sa bar para makausap ko ang bartender.Sinabi niya sa akin kung paano siya gumawa ng malamig na kape na pinakuluang sa pinaghalong chicory at kape sa katamtamang batch at inalog na may gatas at cream.Bumili ako ng isang kilong kape na may tsiko para maiuwi.Iyan ay isang mahusay na malamig na brew;dahil blended coffee ito, giniling na ang kape at hinaluan ng chicory.
Pag-uwi, naghahanap ako ng chicory.Ang Treasure Island (RIP, I miss you) ay uminom ng New Orleans-style chicory coffee.Hindi masama, ngunit hindi.Mayroon din silang Coffee Partner, isang 6.5-ounce na pakete ng coarsely ground chicory.Tamang-tama, sinubukan ko sandali upang makuha ang ratio na gusto ko.Nang magsara ang Treasure Island noong 2018, nawalan ako ng source ng chicory.Ilang beses akong bumili ng Coffee Partner sa 12 6.5 ounce na kahon.Sa taong ito, nakakita ako ng source sa New Orleans at bumili ako ng 5-pound na bag mula sa New Orleans Roast.
Ang recipe ng cold brew coffee sa aking Hario coffee maker ay may ratio ng kape sa chicory na humigit-kumulang 2.5:1.Inilalagay ko ang magaspang na giniling na kape at chicory sa filter, ihalo ito nang bahagya, at pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa kape hanggang sa bahagyang masakop ng tubig ang filter.Inilagay ko ito sa refrigerator sa loob ng 12 hanggang 24 na oras at pagkatapos ay tinanggal ang filter.Ang kape na ito ay napakalakas, ngunit hindi masyadong puro.Maaaring kailanganin mong magdagdag ng ilang gatas, cream o malamig na tubig upang maabot nito ang gusto mong pare-pareho.Ngayon ito ay isang mahusay na malamig na brew.
(Siyempre, ito ay tinatawag na cold brew, dahil ang kape ay hindi kailanman apektado ng mainit o kumukulong tubig. Maaari kang magpainit at malamig na brew upang makagawa ng isang mainit na tasa ng kape. Siya nga pala, sinasabing ang malamig na brew ay may mas mababang kaasiman kaysa mainit. kape Maaaring hindi wasto ang argumento. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang acidity ng dark roasted coffee ay mas mababa kaysa sa light roasted, at ang temperatura ng tubig ay hindi gaanong naiiba.)
Nagkaroon ka na ba ng magandang karanasan sa malamig na brew?Paano ka gumawa ng sarili mo – mas gusto pa ring bumili sa malapit na coffee shop?Ipaalam sa amin sa mga komento.
Ang Third Coast Review ay isa sa 43 lokal na independyenteng miyembro ng media ng Chicago Independent Media Alliance.Maaari kang tumulong sa #savechicagomedia sa pamamagitan ng pagbibigay ng donasyon sa aming 2021 event.Suportahan ang bawat pag-export o piliin ang iyong paborito para makuha ang iyong suporta.Salamat!
Naka-tag bilang: chicory, chicory coffee, coffee buddies, cold brew coffee, Hario Mizudashi coffee pot, New Orleans cold brew
Oras ng post: Hun-25-2021